Tohle už snad není ani retro

Retro je teď hrozně in. Retro prostě opět přišlo do módy. Já osobně retro můžu. Ale odtud potud. Co je to vlastně retro. Vše co bylo? To je i včerejší den nebo také předchozí minuta. Někdy mám pocit, že je retro i to, co si ještě retrem býti nezaslouží.
Ale. Proč tady takhle filozofuji. Kam až to retro sahá? První republika je také retro? To se mi vnitřně bije. Ale možná se mýlím. 
Dnes večer se mi (již podruhé - s pýchou píšu) dostala do rukou kuchařka maminky mého tchána. Nevím, co k tomu napsat. Neumím ten pocit asi ani vyjádřit slovy. Držet v ruce ručně psanou, neskutečně starou, kouzlem naplněnou kuchařku, bylo pro mne vyjímečné a kouzelné. Více než dvě hodiny jsem v ní listovala tam a zpátky. A rozhodně né proto, že by v ní bylo málo receptů. Ten starý papír, ten pohled na písmo inkoustem "kreslené" a ta slova pro mne neznámá, mne stalovali pořád zpět. Tolik slov, ke kterým bych neznala význam jsem dlouho neviděla. Dokonce ani strýček google neporadil. Takže některé recepty zůstávají v nevědomosti. 
Jedno vím jistě. Lákalo by mne tuhle kuchařku vzít a vyzkoušet jeden recept po druhém. Spousta receptů by pravděpodobně byla překvapením až do úplného konce. 
Třeba se někdy zadaří a já vyzkouším alespoň pár kouzel z této kouzelné knihy. Pro pokochání vkládám pár foteček pro ty z vás, které už nemáte šanci se k takovýmto pokladům dostat. 

Přeji vám krásný zbytek tropického víkendu
Barča

Brokolicový krém s krutónky a anglickou slaninou

Máte rádi polévky? Já je miluji. A hlavně ty husté. Mezi mé nejoblíbenější patří brokolicový krém. A protože jej milují i mé děti, rozhodla jsem se dneska, že si ho uděláme. Delší dobu jsem již nevložila žádný recept, proto vám napíšu, jak dělám brokolicový krém já.

Tohle je snad nejjednodušší polévka jakou znám :). Brokolici si důkladně omyjeme a okrájíme z ní růžičky, vložíme do vody (vody tak akorát, aby byla brokolice ponořená) a dáme vařit. V bodě varu necháme cca 15 minut, poté vypneme a ponorným mixérem rozmixujeme. A nyní máme dvě možnosti. Pokud nechcete zahušťovat moukou, musíte mít více brokolice a méně vody. Pokud vám mouka nevadí, tak si ve skleničce rozmíchejte smetanu s moukou -  množství musíte odhadnout, já na 1 brokolici použila cca 1,5 dcl smetany a 1,5 lžíce polohrubé mouky. Povaříme a polévku dochutíme. Já na dochucení používám pouze sůl a česnek, protože polévku jíme s opečenými krutónky a nemusí být přechucená. 

Krutónky neboli "křupačky" jak říkají naše děti, připravuji z toastového chleba, který nakrájím na kostičky a na lžíci másla osmažím na pánvi. Je důležité s nimi často míchat ( já je jakoby nadhazuji).

Nakonec si připravíme slaninku. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a na sucho osmahneme na pánvi. 

Dobrou chuť přeje Barča

Domácí houskový knedlík

Před více než čtyřmi lety jsem si od Ježíška přála domácí pekárnu. Původně jsem měla hlavu plnou ideálů, že si budu každé ráno péct čerstvý chlebík ke snídani. S čerstvým máslem a horkým čajem. Ideály přešly. "Skutek utek" a co dál? Chleba pečený v pekárně mě extra nenadchnul. Ano, chuťově je moc dobrý, ale chybí mu kůrka.  A tak pekárna stála, prášilo se na ni, občas jsem upekla mazanec...

Pak jsem ale jednou objevila, že domácí pekárna nemusí sloužit pouze k tomu, aby pekla. A že nemá pouze program číslo jedna. A zjistila jsem její obrovskou přednost. A tou je, že umí bravurně míchat kynutá těsta. Z těch jsem měla vždycky respekt a byla jsem na ně příliš líná. Dneska pro vás mám recept, který v pekárně používám asi nejčastěji ze všech. Recept na domácí kynutý houskový knedlík. Od té doby, co jsem jej poprvé zkusila, jsem knedlík v obchodě už nekoupila. Pro domácí knedlík mám slabost :) určitě jej vyzkoušejte, bude vám chutnat.

Budeme potřebovat:
250 ml mléka
1 vejce
500 g hrubé mouky
1 lžička cukru
1 lžička soli
1/4 kostky čerstvého droždí
3 hrsti kostek z rohlíků

Těsto během prvního míchání kontrolujeme, v případě potřeby přisypeme mouku nebo přilijeme mléko. Po vykynutí těsto vyndáme, rozdělíme na tři díly a uděláme z těsta válečky. Nebuďte překvapení, že je knedlík malý. Nebojte, on nakyne. A teď už jej jen uvařit. Já vařím knedlíky v páře, protože mám doma také super věcičku a tou je parní hrnec. Olejem si potřu dno nádoby, popřípadě celý knedlík, a nechám dalších 20 minut kynout. Poté zapnu hrnec na 20 minut. Až se knedlíky uvaří, propíchnu je na několika místech špejlí a nechám vychladnout. Pokud budete vařit knedlíky ve vodě v hrnci, tak knedlíky nechte 20 minut nakynout a poté vložte do vody a vařte 10 minut z každé strany. Po vyjmutí z vody opět propíchat a nechat vychladnout.

Netušíte, jak pro mě bylo náročné vyfotit něco tak obyčejného jako je knedlík. Snad se mi to povedlo :) a fotka vás inspiruje jej vyzkoušet. Přeji krásný den a dobrou chuť Barča

Inspiraci a recept jsem opět získala na Dama.cz

Pečené kuře s dušenou zeleninou

Dneska mě jedna moje kamarádka přesvědčila, abych na blog začala dávat i recepty na vaření. Říkala jsem jí, že nevím, že mi to přijde zvláštní. Vždyť vařit umí přece každý. Přece není umění vzít jednotlivé suroviny a smíchat je dohromady :). Ale podařilo se jí mě přemluvit, že to tak není. Takže jsem se rozhodla, že pro vás začnu  psát i recepty na vaření.

Já jsem doma už více než čtyři roky. A řeknu vám, že je docela náročné denně vymýšlet co uvařit. Už mi vážně dochází nápady. Nemám žádnou oblíbenou kuchyni. Francouzská kuchyně mi nic neříká, mořské plody mě nelákají. Možná mě malinko víc táhnou chuťové buňky směr Itálie. Těstoviny a smetanovo-sýrové omáčky, ty já můžu. Takže nevařím nic extra. Já i moje rodina máme rádi domácí jídla a nepohrdneme rajskou, koprovou omáčkou ani pečeným kuřátkem. 

Jako první vkládám recept na pečené kuře s dušenou zeleninou a rýží. Dneska jsem tuhle kombinaci vařila poprvé v životě a moc jsem si pochutnala. Dětem se dělaly boule za ouškama. Není na tom nic extra. Žádné kuchařské umění. 

Jak na to:

Nejprve jsem si dala péct kuřecí paličky. Můžete upéci podle toho, jak jste zvyklí. Myslím, že na tom nijak nezáleží, jakou budou mít příchuť. Já paličky omyla, a posypala pouze grilovacím kořením. Kuře na pečení nesolím, přijde mi, že v koření je soli už dost, ale pokud máte rádi slanější, určitě osolte. Paličky jsem vložila do pekáčku, podlila vodou, přidala dva asi půlcentimetrové plátky másla a jednu cibuli rozkrájenou na měsíčky a dala péct. Během pečení jsem paličky 2x otočila a posypala kořením.

Poté jsem si na pánev vysypala zeleninu, orestovala, osolila a podlila vodou. Poté jsem směs přikryla pokličkou a nechala dusit do změknutí. 

Jako přílohu jsem použila vařenou rýži parboiled. Pak už jen naservírovat a s chutí sníst :) dobrou chuť přeje Barča